离农历新年还有20多天，但目前广州各大高档酒店的年夜饭预订已全部进入扫尾阶段，与高档酒楼的火爆形成对比的是，今年市内不少中低档酒楼的年夜饭市场受到冷落。年夜饭怎么吃？在哪吃？在物价上涨、年三十又要放大假的背景下，着实考验着老广的“钱袋”和在家团年的风俗习惯。
   
    大酒店年夜饭价涨近三成
   
    “真是很对不起王小姐，您上午咨询的那桌4000元年夜饭，10分钟前被预订了，客人是亲自来交订金的。现在我们只剩两个8000元的包间，再没位置了……”昨日香格里拉酒店一工作人员在电话一头一再“道歉”。她告诉记者，从月初至今，她每天要做此类“道歉”不下50次，只因今年的年夜饭生意实在太旺了，“抢先一步”直奔酒店订桌的市民特别多，以至那些致电的咨询者往往最后扑空。
   
    离农历新年还有20多天，连日来记者在采访中获悉：从去年6月起，就有老广开始到酒店预订今年的年夜饭。至目前，广州各大星级酒店的年夜饭预订已全部进入扫尾阶段。其中香格里拉大酒店、东方宾馆、中国大酒店等已基本“客满”；而花园酒店、白天鹅宾馆、白云宾馆、华厦大酒店等，均只剩下少许桌位飨客。
   
    至于价格方面，上涨是毫无悬念的事实。涨价原因除了食品原材料成本加价外，今年春节放假提前到除夕，而随着《劳动合同法》的实施，酒店得付员工3倍加班费也是一大因素。
   
    "7菜1汤"均价3000元/桌
   
    今年羊城各大酒店的年夜饭依然主打10-12人/桌的大桌位，4-6人/桌的小桌位数量不到十分之一。不过往年大桌位2000-2400元的价格，今年完全不见踪影，平均上涨到3000元/桌，同比涨幅至少三成。如白天鹅宾馆不设定围餐人数标准，但限定每人的“最低消费
    ”是330元（外加15%的服务费）；花园酒店大桌位的价格则为3600元/桌（不再加服务费）；中国大酒店大厅堂的大桌位分2338元和3688元两种，而包间的最低消费是3000元；香格里拉大酒店宴会厅的大桌位价格在3000-4000元之间，包房的最低消费则下至5000元上至8000元不等。
   
    至于今年年夜饭的菜式，酒店均推出一“例牌菜谱”，全为“7菜1汤”，共8道菜，寓意“发财”。虽内容五花八门，但都少不了鱼翅鲍“撑场”。像花园酒店就设计了“乳猪鲍鱼杂菜拼盘”、“乾坤大响螺”、“莲藕蚝豉”、“花雕豉油鸡”、“清蒸青斑鱼”、“菜花焖猪猁”、“时蔬”、“竹笙菜胆炖鱼翅”（汤）；而中国大酒店则拟定“红乳猪”、“虾球炒带子”、“海发菜蚝豉”、“香蕉野鸡卷”、“清蒸斑鱼”、“八珍龙尾鱼翅”、“时蔬”、“红烧竹笙海皇”（汤）。
   
    据悉，市民们也可不选择“例牌菜谱”，而开出“自家菜单”交由大厨料理，不过费用则要在“例牌”的基础上再加多10%至15%。
   
    8000元/桌豪宴"抢破头"？
   
    记者了解到，像东方宾馆、花园酒店、白天鹅宾馆等酒店，其小厅房的年夜饭，早于去年10月底就被订满了；而如香格里拉大酒店宴会厅，即便是每桌高达4000元的价位，也在本月初全部售罄。现在仅部分星级酒店的大厅尚有少许空位。如花园酒店只剩会议厅的5张桌位；中国大酒店只剩几个3000元的包房；而香格里拉大酒店仅余两个8000元的豪华包房。非常夸张的是，仅昨天下午记者在“香格里拉”采访的一个多小时里，就有10多个客人要争抢预订这2个8000元豪华包房，最后酒店不得不采取“谁先到酒店下订单谁先得”的应对方法。
   
    今年有的酒店需要一次性交足全额订金，如香格里拉大酒店、花园酒店等，酒店方称，这是方便客人之举，“届时客人只需凭单据进场消费，吃完后走人，而无须专门带着现金或银行卡”；而有的酒店则只需象征性的部分下订，至除夕夜消费后再埋单，如中国大酒店、白天鹅宾馆等。
   
    不过，广州酒店协会相关负责人提醒部分“豪气”的消费者，在预订年夜饭时最好问清楚菜单内容、是否有额外费用、如何收取等具体问题。此外，消费者不能交了订金，拿了酒店给的订单就万事大吉，最好和酒店或餐厅签订书面协议，将各项费用、要求写清楚。
   
    除夕放假推高年夜饭价格
   
    多家酒店的负责人在接受采访中表示：今年年夜饭涨价最主要的因素还是食用油、糖、蔬菜、蛋、肉等原材料成本的增加。有负责人透露：去年该酒家采购的瘦肉是9元一斤，而今年价格已到16元一斤；像乳猪，去年采购价才13元一斤，今年则需要28元一斤。所
    以，他们也是迫不得已上调年夜饭的售价。因为“如果按照去年的标准定价，今年上桌的年夜饭在菜的质量和数量上肯定就会比往年下降，消费者也不会满意”。
   
    不过，除了物价上涨外，还有一因素推高了年夜饭价格———按照已公布的春节放假办法，今年除夕属于法定节假日。而根据《劳动合同法》，在这一天加班的人员要得到平时三倍的工资，一家星级酒店的服务员、厨师、管理人员少说也有数十人，这一天要付给他们的加班费是一笔不小的开支，酒店也只能通过提高菜价来缓解成本压力了。 记者　陈琦钿
   
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    为此不少无特色的中小型酒楼年夜饭预订冷清
   
    春节临近，市内知名酒楼大多已经无位可订了。与高档酒楼的火爆形成对比的是，今年市内不少中低档酒楼的年夜饭市场受到冷落，有不少酒楼负责人表示，这可能是受到今年年三十放假的影响，许多市民重拾了在家团年的习惯。
   
    记者拨通了南园、莲香楼、陶陶居等广州市内多家老字号酒家的订座电话，并咨询了十余家中高档餐厅、酒楼，发现两轮年夜饭的酒席包厢几乎全部订满，大厅台位剩的也不多。酒家的工作人员表示，不接受电话预订，需要到酒家现场交纳100-300元不等的订金。川、鲁、湘、黔等各种地方风味的酒家也有不少爆满。有业内人士指出，近年选择到温暖的广州“越冬”的外地老人越来越多，各种“家乡风味”自然成为他们阖家团聚迎新春的“心水”。
   
    往年除夕许多市民帮衬的众多中小型酒楼今年年夜饭的预订情况却显得相对平淡。记者在农林下路、环市东路和五羊新城的多家酒楼、餐馆走访时发现，多数酒楼可以立时办理预订，也不需交纳订金。一家在小区旁边的中档粤菜酒楼的服务人员告诉记者，今年预订年夜饭的客人较去年大约减少差不多一半，以前年夜饭要推套餐才忙得过来，今年全部是散点都还有大量空位，要看大年三十晚上的运气了。今年为何预订冷清？这位服务人员猜测，主要原因是今年春节长假从除夕开始，很多人有时间在家中自己张罗年夜饭，特色并不突出的中小酒楼吸引力也就降低了。